NOMAD

ENTRÉES

• Mezzés de saison

  Avec olives marinées et pain maison au yaourt.

  105 MAD

• Salade verte et copeaux de légumes de saison

  Provenant de fermes bio locales, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'argan.

  85 - 125 MAD

• Salade de tomates et poivrons grillés

  Citron confit et olives vertes, vinaigrette à l'huile d'argan.

  115 MAD

• Salade de lentilles au fromage de chèvre d'Essaouira

  Légumes du potager et vinaigrette aux agrumes, huile d'argan et vinaigre balsamique.

  130 MAD

• Salade de quinoa local aux légumes grillés et feta marinée

  Vinaigrette à l'huile végétale d'avocat, curry jaune et argan bio.

  135-165 MAD

• Gaspacho de tomates

  Pommes, céleri-rave grillé, betterave et gingembre frais.

  90 MAD

• Beignets de courgettes au fromage de chèvre

  Feta, basilic, curry, thym et huile d'argan, sauce au yaourt de chèvre, menthe et ail (Petite portion: 4 pièces | Grande portion: 8 pièces).

  80-140 MAD

• Gambas d'Agadir marinées au saté et citron vert

  Grillées à la plancha (6 pièces).

  180 MAD

• Tarte fine à la sardine

  Tapenade, oignons caramélisés et chermoula verte.

  135 MAD

• Tartare de thon rouge frais au citron vert

  Avocat et roquette bio, accompagné d'une galette croustillante à la chermoula.

  195 MAD

• Poulpe d'Essaouira grillé

  Mariné à la purée de yuzu et à l'argan, dressé sur une salsa de tomates fraîches à la coriandre.

  180 MAD

PLATS PRINCIPAUX

• Tajine de poisson d'Essaouira (selon l'arrivage)

  À la chermoula et olives beldi.

  200 MAD

• Tajine de bœuf de saison

  220 MAD

• Tajine de cuisse de poulet aux légumes du potager et olives beldi

  190 MAD

• Assiette végétarienne avec une sélection de légumes de saison

  145 MAD

• Chou-fleur rôti

  Mariné à la dukkha et citron confit, purée de petits pois, quinoa local, pesto de roquette et cardamome.

  165 MAD

• Calamars d'Agadir

  Sauce sofrito aux anchois, cumin, gingembre et harissa, aubergines braisées, riz sauté à l'encre de seiche.

  230 MAD

• Filet de poisson sauvage grillé

  Accompagné d'une jardinière de légumes de saison, au pesto de roquette, citronnelle et argan pur.

  220 MAD

• Croustillant de lotte épicée

  Sauce crémeuse à l'échalote beldi, accompagné d'un bol de semoule d'orge.

  220 MAD

• Salade de truite bio et blanc de poulet à la chermoula

  Œuf mollet et graines de courge torréfiées, pesto de roquette.

  185 MAD

• Blanc de poulet mariné au curry

  Cuit à basse température, légumes croquants et sauce suprême.

  200 MAD

• Pastilla au poulet

  Amandes grillées, pommes tatin au citron yuzu et miel bio.

  190 MAD

• Nomad Burger: viande de bœuf et d'agneau aux épices

  Oignons caramélisés, tomate séchée, mayonnaise à la harissa.

  170 MAD

• Côtelettes d'agneau marinées (saté, argan)

  Grillées, lentilles façon risotto aux légumes du potager, feta, citron confit et huile d'argan.

  240 MAD

• Collier d'agneau confit

  Cuisson 5h au safran, réduction de jus de viande, semoule d'orge à l'huile d'argan.

  260 MAD

DESSERTS

• Panna Cotta à la vanille et à l'huile essentielle de lavande bio

  85 MAD

• Tiramisu à l'Amlou et café bio

  Miel bio, amande, huile d'argan.

  90 MAD

• Brownie végan au chocolat et framboise

  Purée de pommes et pistache.

  90 MAD

• Assiette de fruits de saison

  Fleur de sel, sorbet du moment.

  75 MAD

• Riz au lait de coco

  Amlou, purée de fruits secs, fleur d'oranger.

  95 MAD

• Affogato marocain

  Expresso aux épices maison, versé sur une glace vanille, amandes effilées.

  80 MAD

• Mille-feuille au café épicé

  Glace vanille de Madagascar.

  90 MAD

• Gâteau aux dattes et au safran

  Sauce caramel au beurre salé, glace vanille de Madagascar.

  90 MAD

MENU ENFANT

• Nuggets de poulet aux courgettes et à la feta

  Servis avec des pommes de terre sautées (Dessert: une boule de glace au choix).

  95 MAD

GLACES & SORBETS

2 boules au choix

• Glaces

  Fleur d'hibiscus, vanille & menthe; Vanille de Madagascar; Chocolat épicé; Chocolat au lait; Café “ness ness”; Corne de gazelle.

• Sorbets

  Thé berbère; Poire & safran; Citron & menthe; Ananas; Framboise & rose marocaine; Citron & basilic.

BOISONS

Eau minérale

• Eau plate 0,5L

  30 MAD

• Eau plate 1,5L

  40 MAD

• Eau gazeuse 0,5L

  30 MAD

• Eau gazeuse 1L

  40 MAD

Boissons Glacées

• Thé vert glacé à la menthe fraîche et sauge

  40 MAD

• Infusion glacée pomme, verveine, réglisse, menthe

  40 MAD

• Café Arabica glacé (brassage à froid)

  40 MAD

• Café glacé, Fever Tree Indian tonic, sirop d'agrumes maison

  40 MAD

Cans & Softs

• Bière sans alcool

  40 MAD

• Coca Cola, Coca Zero

  40 MAD

Jus de Fruits Frais

• Jus d'orange

  35 MAD

• Avocat, orange, dattes, menthe, verveine

  45 MAD

• Citron, concombre, menthe

  45 MAD

• Orange, carotte, gingembre, curcuma

  45 MAD

• Betterave, citron, orange, gingembre, persil

  45 MAD

• Virgin Mary marocain

  Tomates, citron, coriandre, céleri, sauce Worcestershire, harissa.

  45 MAD

• Dégustation des cinq jus maison (en verrines)

  50 MAD

Boissons Chaudes

Thés et Infusions

• Thé vert marocain aux herbes aromatiques et menthe fraîche

  40 MAD

• Thé vert, jasmin, pétales de souci

  40 MAD

• Infusion menthe poivrée, romarin, fenouil, camomille

  40 MAD

• Infusion fenouil, anis, caroube

  40 MAD

• Infusion citronnelle & gingembre

  40 MAD

Café Bloom Coffee (Marrakech)

• Espresso

  40 MAD

• Espresso Marocain "Épicé"

  Cannelle, cardamome, muscade.

  40 MAD

• Noisette

  Espresso + lait ou lait d'avoine.

  40 MAD

• Americano

  40 MAD

• NoussNouss

  Café et lait ou lait d'avoine.

  45 MAD

• Noussnouss épicé

  45 MAD

• Cappuccino

  45 MAD